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Pois gourmands ou mange-tout

( 雪 豆 ou 荷 兰 豆 )

cosses plates, comestibles, à la saveur douce et croquante. Enlever les bouts des tiges et les fils éventuels qui longent les côtés. N'utiliser que les cosses fraîches et non pas surgelées. On peut les remplacer par un autre légume vert croquant tel que les tiges pelées de brocoli ou les haricots verts. Ils se conservent 1-2 semaines.

 

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