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Pâte de sésame

( 芝 麻 酱 )

pâte épaisse, fabriquée avec des graines de sésame grillées, puis moulues, riche, de couleur brun foncé, similaire à la pâte de cacahuètes. L'utilisation de la pâte de sésame du Moyen Orient («tahini») est déconseillée car moins aromatique et plus douce. Pour préserver la pâte, la couvrir d'un peu d'huile de sésame.

 

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