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Jicama

( 豆 薯 )

Si on ne trouve pas des châtaignes d'eau fraîches, il est plutôt préférable de les remplacer par la racine mexicaine, le jicama, bien que cette racine soit un peu plus fibreuse et un peu moins sucrée que la châtaigne d'eau. Fait important: le jicama reste croquant après cuisson.

 

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