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Fleurs de lys séchées

( 金 針 )

«aiguilles dorées» en chinois, environ 10cm de long et 3mm de diamètre, de couleur jaune-dorée, au goût terreux ou de musc. Elles sont principalement ajoutées aux mets pour leur texture croquante. Elles sont à priori trempées dans l'eau tiède 20-30 minutes, égouttées et rincées. La tige et le pistil sont enlevés avec des ciseaux avant utilisation. Elles se conservent indéfiniment.

 

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