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Crevettes séchées

( 虾 米 )

de toutes petites crevettes de couleur rose-orange, 2cm de longueur, séchées et salées. Le goût est acidulé et très puissant. Pour réduire leur goût salé, on peut les faire tremper dans l'eau chaude 20 minutes, les rincer et les égoutter. Elles se conservent environ 1 mois au réfrigérateur. Il n'y a pas de remplaçant.

 

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