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Champignons parfumés

( 香 菇 )

prisés pour leur saveur fumée et intense, ils sont parfois connus sous leur nom japonais: shiitake. Les mettre dans l'eau tiède environ 20-30 minutes, puis les rincer, les presser pour enlever le liquide et ôter les tiges dures. Parfois, le liquide dans lequel les champignons ont trempé est utilisé dans la recette.

 

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