Guide des Ingrédients > Champignons noirs

Champignons noirs ou «oreilles de bois»

( 木 耳 )

prisés pour leur texture gélatineuse et croquante mais presque sans saveur, ils sont de couleur noire d'un côté, beige de l'autre, et de texture ridée. Séchés, les mettre dans l'eau tiède environ 20-30 minutes, puis les rincer, les presser pour enlever le liquide et ôter les parties dures si nécessaire. Deux cousins sont les champignons «oreilles de nuage» ( 云 耳 ) de couleur gris-brun et «oreilles de neige» ( 雪 耳 ) de couleur blanche, 7-8 cm de diamètre et assez spongieux.

 

CONTACTER @ gmail

©2011 TOUS DROITS RESERVES