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Agneau Sauté aux Poireaux, Façon Beijing

(北 京 韭 菜 羊 肉)

plat du Nord-Est

Ce plat est un des plus réputés de la cuisine de Beijing. Dans cette recette, nous utilisons de l’agneau plutôt que du mouton bien qu’assez rare en Chine. Les poireaux sont indispensables pour le parfum qu’ils donnent à la viande et au plat.

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