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Pudding de Riz aux Huit Trésors

(八 宝 饭)

plat trans-régional

Ce plat est servi partout en Chine spécialement pendant le nouvel an chinois ou à la fin d’un banquet. Selon la tradition chinoise, il est dégusté le 7e jour du premier mois lunaire pour marquer la fin de la fête du Printemps et le début du nouvel an. Il se peut que les «huit trésors» se réfèrent aux huit trésors du Bouddhisme qui protègent et enrichissent la vie.

Le plat est savoureux et plaisant à l’odorat. Bien répartir les couleurs et les saveurs dans le choix de noix et de fruits. Les huit trésors sont le riz plus une sélection de 3 noix et de 4 fruits confits. Il y a des évocations dans ces choix, par exemple, les graines de lotus symbolisent un mariage harmonieux, le kumquat la chance, les dattes la fécondité, etc.

Ce pudding n’est pas crémeux comme ceux de l’Occident, mais plus solide, il doit se mastiquer. On peut le flamber avec du Mei Kuei Lu, une liqueur chinoise. On peut aussi le réchauffer plusieurs fois à la vapeur.

 

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