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Beignets de Bananes et de Pommes

(拔 丝 香 蕉 et 拔 丝 苹 果)

plat trans-régional

Les bananes et les pommes viennent en général du Sud et la farine de blé du Nord mais ce plat est mangé partout en Chine. Les petites bananes tigrées sont spécialement aromatiques et idéales pour ce plat ainsi que les pommes acides comme les «granny».

Cette recette exige un peu de dextérité. Il est donc judicieux de l’exécuter plusieurs fois pour soi-même avant de l’offrir à ses invités. La présentation donne l’effet d’un halo de brins dorés, d’où le nom chinois, littéralement «bananes (ou pommes) traçant des aiguilles dorées». Quand vous croquez ce dessert, la première chose que vous éprouvez est le glaçage du caramel, suivi d’une pâte croustillante et finalement le parfum doux du fruit. Vous pouvez utiliser des bananes et des pommes ensemble.

           voir suite : pudding de riz

 

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