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Grosses Crevettes au Riz Grésillant

( 锅 巴 虾 仁)

plat de l'Ouest/Centre

La présentation de ce plat hunanais est spectaculaire ajoutant l’ouie (!) aux autres plaisirs de la table. Le plat n’est pas difficile à faire mais exige de l’organisation et du savoir-faire. La clé de la réussite c’est que la sauce aux crevettes et le riz en croûte doivent être assez chauds. Leur association donne un effet spectaculaire car au contact de la sauce, le riz se met à grésiller!

Les crevettes devraient être crues et avec leur carapace.

           voir suite : coquilles saint-jacques à l'orange

 

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