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Boulettes de Porc en Sauce Aigre-Douce

(醋 溜 丸 子)

plat du Nord-Est

La sauce aigre-douce est connue de beaucoup de Chinois, en particulier dans les régions rurales du Nord-Est, comme «la sauce du peuple». Traditionnellement, cette sauce consiste en un mélange de sucre ou miel avec un liquide aigre composé de vinaigre de riz, de sauce soja et d’épices telles le gingembre et les clous de girofles. Le résultat est savoureux et acidulé.

La combinaison du porc avec le chou souligne la nature nordiste de cette recette. Attention: veillez à ne pas utiliser ni trop de sauce ni trop de Maïzena comme cela se produit souvent dans certains restaurants.

           voir suite : rubans de porc

 

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