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Coquilles Saint-Jacques à la Vapeur

(蒸 扇 贝 于 贝 壳)

plat du Sud

Les Chinois aiment beaucoup les coquilles Saint-Jacques, soit fraîches comme dans ce plat, soit séchées. Faites attention à ne pas trop les cuire car elles deviennent rapidement dures.

Ce plat de Guangzhou est simple mais sophistiqué. Les coquilles sont cuites à la vapeur avec une petite touche d’ail, puis servies avec une sauce qui relève leur douceur naturelle.

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