Table de Matières > Grosses Crevettes aux Algues Vertes

Grosses Crevettes aux Algues Vertes

(苔 菜 明 虾)

plat du Sud

Les algues sont très riches en protéines et en minéraux, en particulier l’iode et le fer. Parmi toutes les variétés d’algues, les Chinois utilisent le kunbu (昆 布) ou le haitai (海 苔). Celles-ci sont similaires aux 'nori' utilisées dans la cuisine japonaise. Elles sont souvent remplacées par le chou vert de Shanghai.

Dans ce plat du Fujian, les crevettes devraient être crues et avec leur carapace. Il ne faudra pas ré-utiliser l’huile de friture car les algues la teintent en vert.

           voir suite : fruits de mer en nid

 

CONTACTER @ gmail

©2011 TOUS DROITS RESERVES