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Salade de Poisson Cru

(生 鱼 色 拉)

plat du Sud

Le nom de ce plat veut dire littéralement «poisson cru» mais le mot «poisson» est souvent associé à son homophone «abondance». Ce plat est donc considéré comme le symbole de l’abondance, de la prospérité et de la vigueur.

Le poisson est rarement mangé cru en Chine, sauf dans les endroits influencés par la Corée au nord-est ou par le Japon, peut-être en passant par Taiwan, autrefois une colonie du Japon, ou par Okinawa, autrefois une île chinoise.

Ce plat de Chaozhou dans la province de Guangdong est servi comme porte-bonheur, généralement le septième jour du nouvel an. Dans la tradition, les familles et les amis se placent autour de la table pour lancer les ingrédients en l’air avec les baguettes en déclamant à haute voix des souhaits propices pour un nouvel an prospère, la fortune étant proportionnelle à la hauteur atteinte.

           voir suite : crevettes en "phénix"

 

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