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Poulet en Paquet Cadeau

(纸 包 鸡)

plat du Sud

Ce plat classique fait partie des gloires des «dim sum» (repas léger dégusté vers midi) de Guangzhou. Les morceaux de poulet sont marinés pour leur donner de la saveur et cuits en petits paquets pour qu’ils deviennent tendres. Traditionnellement les paquets sont réalisés avec du papier sulfurisé, ici remplacé par du papier d’aluminium.

La saucisse chinoise dans cette recette rend le poulet, déjà très assaisonné par la marinade, encore plus épicé et plus riche en goût. Les paquets sont assez huileux et leur ouverture avec les doigts requiert un rince-doigts ou des lingettes.

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