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Nid d'Amour au Poulet

(雀 巢 鸡)

plat du Sud

Le nid dit d'hirondelle, apprécié des gastronomes en Asie, n'est pas, en réalité, produit par des hirondelles, mais par quelques espèces et sous-espèces de martinets qui sécrètent un mucus mucilagineux comestible pour construire leur nid. Il s’agit d’un produit de luxe imité dans ce plat par un nid, construit à partir de la racine de taro de la famille des pommes de terre, râpées finement. On peut substituer au taro des nouilles ou des pommes de terre.

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