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Poitrine de Porc Croustillante

(小 酥 肉)

plat du Sud

La poitrine de porc est très répandue dans la cuisine chinoise en particulier à Guangzhou, et est appréciée pour sa texture gélatineuse. Le résultat de cette recette est un porc juteux, succulent et croustillant. La peau doit atteindre l’étape où tout le gras soit fondu. A noter que les particuliers en Chine ont rarement un four.

           voir suite : porc aigre doux

 

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