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Ragoût de «Tête de Lion»

(沙 锅 狮 子 头)

plat du Sud-Est

Ce plat est composé de grandes boulettes de porc, de crabe et de chou servis dans un bouillon aromatique et apaisant. Les boulettes représentent les têtes de lion et les grandes feuilles de chou représentent les crinières. Le mélange de porc et de crabe est caractéristique de la cuisine de Shanghai, où le crabe velu est célébré.

           voir suite : soupe de feuilles de moutarde

 

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