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Crevettes au Thé de Longjing

(龙 井 虾 仁)

plat du Sud-Est

Le thé de Longjing est une variété de thé vert de Hangzhou dans la province de Zhejiang. Il est caractérisé par ses feuilles plates et droites, sa couleur vert vif, sa saveur fraîche, puissante et durable ainsi que son goût pur et sucré. Il est souvent appelé la boisson nationale.
Ce plat, appelé littéralement «Crevettes au thé du puits du dragon», est associé à la ville de Hangzhou. Les crevettes devraient être crues et avec leur carapace.

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