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Boulettes de Viandes, Façon Shanghai

(上 海 丸 子)

plat du Sud-Est

Les viandes, mélange de porc et de bœuf, doivent être persillées pour que ces boulettes soient juteuses. Le tofu doit être bien écrasé pour bien se mélanger avec les viandes hachées. A Shanghai, ces boulettes sont très grandes, mais leur taille est ajustable, et servies sur un «lit» de légumes verts.

           voir suite : nouilles et bœuf

 

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