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Porc «Dong Po»

(东 坡 肉)

plat du Sud-Est

La légende veut que ce plat de Zhejiang fut créé par Su Dong Po (1037-1101), poète, homme d’Etat gourmet et raffiné, célèbre dans la dynastie Song.

Le «braisage rouge» est une méthode de cuisson typique du Sud-Est. Le porc Dong Po est de vive couleur, huileux mais pas gras, et croustillant. On peut réchauffer le plat à la vapeur pendant 10-15 minutes.

           voir suite : boulettes de viandes

 

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