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Travers de Porc, Façon Wuxi

(无 锡 排 骨)

plat du Sud-Est

Il était une fois, le moine Jigong, connu pour son comportement excentrique mais bienveillant. Un jour, il alla visiter la ville de Wuxi dans la province de Jiangsu au moment d’une Saint-Sylvestre enneigée. Après avoir parcouru la ville, il arriva affamé dans un restaurant. Il demanda un morceau de viande au propriétaire qui, étant très généreux, le lui offrit. Pour le remercier de sa gentillesse, Jigong lui laissa quelques brins de son éventail fait de feuilles de massettes et lui dit de s’en servir pour mijoter la viande. L’homme, perplexe, exécuta la recommandation et le résultat fut tellement délicieux que beaucoup de personnes vinrent pour goûter ce plat savoureux.

Le plat moderne est connu pour sa couleur brillante, sa sélection d’épices et son goût savoureux.

           voir suite : porc "dong po"

 

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