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«Lit» de Nouilles

(煎 面)

plat du Nord-Est

Généralement on garde les nouilles intactes car leur longueur est la métaphore chinoise pour une longue vie.

Cet ensemble de nouilles est servi en général avec une garniture. Une fois cuites, les deux extrémités des nouilles, environ 2-3cm d’épaisseur, sont croustillantes et de couleur brune, tandis que l’intérieur est mou. Le moment où l’ensemble est retourné dans la poêle est toujours héroïque!

           voir suite : travers de porc

 

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