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Soupe de Bœuf aux Nouilles

(牛 肉 面 条 汤)

plat du Nord-Est

La soupe de bœuf aux nouilles est originaire du nord de la Chine où le blé a été longtemps cultivé comme nourriture de base. Il est dit que le plat a été créé par l’ethnie musulmane Hui.
Pour préparer une bonne soupe avec du bœuf et des nouilles, on cuisine ceux-ci séparément. Le bœuf ne doit pas être trop maigre. Cette soupe du Nord est préparée avec un bouillon clair. On peut remplacer les nouilles de Shanghai par la version japonaise, le «udon».

           voir suite : "lit" de nouilles

 

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